Winter

Knusperbarsch an Orangen-Apfel Salat

Wolfsbarschpäckchen mit grünen Bohnen, gratinierten Kartoffeln und Weißwein-Sauce

Räucherbarsch-Mousse an karamellisierten Äpfeln und Feldsalat

Gebackener Wolfsbarsch mit Café de Paris Marinade, Rote-Bete Salat und Bandnudeln

Fish & Chips vom Wolfsbarsch mit Zitronen-Mayonnaise

Geräucherter Wolfsbarsch auf Bratkartoffeln

Barramundi Filet auf rotem Risotto mit Weißwein-Soße

Räucher-Wolfsbarsch an Fenchelsalat & Buttermilchmousse

Wolfsbarschfilets auf Limonenseitlingen mit Spinatgnocchi und Weißweinsoße

Wolfsbarschtartar mit Rote Bete Salat

Pot au feu vom Wolfsbarsch

Pasta „Bourride“ mit Nocken vom Wolfsbarsch

Wolfsbarsch mit Dill-Bohnen und Chorizo-Crunch

Geräucherter Wolfsbarsch auf Flammkuchen

Ceviche vom Wolfsbarsch mit Maracuja

Ostermenü 2020

Tatar vom Wolfsbarsch auf Reibekuchen

Loup de Mer Filet mit Ratatouille und Comtérisotto

Ganzer Loup de Mer en Papillote mit gemischten Pilzen

Wolfsbarschfilets mit Linsen und Chorizo-Kartoffelstampf

Sashimi vom Wolfsbarsch mit Frühlingszwiebeln