Der Pompano ist ein besonderer Zeitgenosse mit ursprünglich nord-mittelamerikanischer Abstammung. Dort ist er regulär im Atlantischen Ozean und Golf von Mexiko beheimatet. Optisch ist der Pompano eine wahre Schönheit mit einer zartgelben Schwanzflosse.

Er hat ein vollmundiges, leicht festes, weißes Fleisch und eignet sich sehr gut zum Braten oder Grillen, sowohl als Filet als auch im Ganzen. Das Mundgefühl ist buttrig und zart. Kombiniert mit mediterranen Gewürzen, leichtem Gemüse und Nudeln oder Reis bietet Dir dieser edle Fisch besondere Gaumenfreuden. Besonders speziell am Pompano sind seine feingliedrigen Schuppen, die mitverzehrt werden können. Mit Temperatur gegrillt oder gebacken ergibt sich so eine schmackhafte Kruste.

Wir züchten diesen exotischen Fisch in unserer geschlossenen Kreislaufanlage in Saarbrücken (Ausbesserungswerk Burbach). Der Fisch wächst in klarstem Wasser, ohne Stress und den Einsatz von Medikamenten auf. Er wird schonend von Hand gefangen, hat rote Kiemen und klare Augen.

Nach Fangdatum zu verbrauchen:
auf Eis gelagert (bei 0°C bis +1°C)  8-10 Tage
im Kühlschrank (bei +2°C bis +3°C)  4-5 Tage
im Kühlschrank (bei +4°C bis +7°C)  2-3 Tage
im Tiefkühlfach (bei -18°C)               ~ 90 Tage