Schwenkbarsch mit Barbecue-Marinade, Krautsalat und Maiskolben

SEAWATER Schwenkbarsch mit Krautsalat und Maiskolben

Zutaten

für 2 Personen

2 Wolfsbarsche
1/4 Weißkohl
2 Karotten
50 g Mayonnaise (alternativ: Joghurt)
100 g Crème fraiche
1 TL Selleriesamen
25 ml Weißweinessig
2 Maiskolben
BBQ Sauce
Etwas Zucker, Salz und Pfeffer

Zubereitung

Gemüse waschen und trocknen. Karotte schälen und fein raspeln. Den Weißkohl in feine Streifen schneiden. Kohl und Karotten sowie Selleriesamen in eine Schüssel geben und gut vermischen. Mayonnaise (oder Joghurt) mit Crème fraiche und Weißweinessig vermischen und über den Salat geben. Alles gut durchrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Krautsalat kühl stellen und durchziehen lassen.

Die Maiskolben von den Fäden und Blättern entfernen, ggf. für ca. 20 Minuten vorkochen, dann dauert es beim Grillen entsprechend weniger lange. Dann die Maiskolben ein wenig abkühlen lassen und mit einem Spieß der Länge nach durchstechen. Anschließend die Kolben mit Butter einpinseln, salzen und für zehn Minuten rundherum grillen.

Den Wolfsbarsch entschuppen, abwaschen, trocken tupfen, mehrfach bis auf die Gräte einschneiden. Fische von innen und außen mit der Marinade einreiben und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank in einem geschlossenen Gefäß durchziehen lassen. Fische in je ein Grillgitter klemmen und auf dem heißen Schwenker (Grill) unter Wenden ca. 20 Minuten grillen. Sobald sich die Schwanzflosse leicht abziehen lässt, ist der Fisch gar. Fisch im Ganzen zusammen mit Salat und Maiskolben servieren. Guten Appetit!

Dazu passt: Saarbrücker Hell von der Brauerei Bruch (enthalten in der Zutatenbox)

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Arbeitszeit: ca. 40 Minuten
Rezeptentwicklung in Kooperation mit Saar-Lor-deLuxe

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Grillbox BBQ Schwenkbarsch

Eine Auswahl an regionalen Produkten

schnell und einfach zubereitet

für 2 Personen enthalten:

2 x Wolfsbarsch ganz, ausg.
1x Rimoco Selleriesamen
1x Barbecue-Sauce
2x Saarbrücker Helles

32,29 

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