Bandnudeln mit Räucherfisch und Kürbis-Sahnesoße
Zutaten
Für 4 Personen:
~200 g geräucherter Wolfsbarsch (1 ganzer geräucherter Wolfsbarsch)
½ Hokkaido Kürbis
250 g Bandnudeln
1 Rote Zwiebel
200 ml Sahne
200 ml Weißwein
1 TL Senf
1 EL Gemüsebrühe
1 TL Honig
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
Zubereitung
Den Kürbis vierteln und raspeln. Währenddessen das Wasser für die Nudeln aufsetzen. Die Zwiebel in Stücke schneiden und mit etwas Öl in der Pfanne anrösten. Den geraspelten Kürbis hinzugeben.
Kurz anbraten und dann mit der Sahne und dem Weißwein ablöschen. Die Nudeln in das kochende Wasser geben. Die Sauce mit Honig, Senf, Gemüsebrühe, Salz & Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen lassen. Den geräucherter Wolfsbarsch von der Haut und den Gräten lösen und in kleine Stücke zupfen, danach in die Pfanne geben.
Eine Kelle Nudelwasser zur Soße dazugeben und gut verrühren. Wenn die Nudeln al dente sind, das Wasser abschütten und die Nudeln in die Pfanne geben. Kurz durchschwenken.
Nun die Nudeln portionsweise auf Tellern verteilen und servieren.
Guten Appetit!
——————–
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
